Кариофиллен (8-метилен-4,11,11-триметилбицикло[7,2,0]-4-ундецен (Caryophyllene)

Жидкость с мягким гвоздичным запахом. Содержится в гвоздичном и некоторых других эфирных маслах. Традиционно получают фракционной вакуум-дистилляцией остатков гвоздичного масла после выделения из него эвгенола. Прежде кариофиллен использовался непосредственно в парфюмерных композициях и отдушках. В настоящее время он чаще подвергается химической переработке для производства более ценных душистых веществ, например ацетилкариофиллена.